Izvleček stevije kot naravno sladilo ima pomembne prednosti pred umetno sintetiziranimi sladili v smislu vira, varnosti, okusa in arome, značilnosti predelave in koristi za zdravje:
Primerjava vira izdelka in proizvodnega procesa
- Naravni vir:
Izvleček stevijeizvira iz listov stevije in je naravni rastlinski izvleček, ki izpolnjuje težnjo ljudi po naravni in zeleni hrani. In umetno sintetizirana sladila so izdelana z metodami kemične sinteze, kot so aspartam, sukraloza itd., njihov proizvodni proces pa vključuje kompleksne kemične reakcije.
- Proizvodni proces je bolj okolju prijazen:
sajenje stevije je razmeroma preprosto, med sajenjem pa se lahko uporabljajo ekološki načini sajenja, ki manj onesnažujejo okolje. Proizvodnja umetno sintetiziranih sladil zahteva veliko količino kemičnih surovin in energije, kar lahko povzroči določena onesnaževala in povzroči pritisk na okolje.
Varnost
- Toksikološke lastnosti:
Med dolgotrajno uporabo ni bilo ugotovljeno, da ima izvleček stevije pomembne toksične stranske učinke in velja za varen aditiv za živila. Za nekatera umetno sintetizirana sladila, kot je natrijev saharin, so sprva domnevali, da so rakotvorna. Čeprav so kasnejše študije pokazale, da so ob normalni uporabi varni, potrošniki še vedno dvomijo o njihovi varnosti.
- Način presnove:
izvleček stevije se v človeškem telesu ne bo presnavljal v glukozo in ne bo povzročil občutnega zvišanja krvnega sladkorja. Je varna sladka izbira za posebne populacije, kot so sladkorni bolniki. Nekatera umetno sintetizirana sladila, kot npraspartam, se v človeškem telesu razgradijo na aminokisline, kot je fenilalanin. Pri bolnikih s fenilketonurijo je treba vnos omejiti.
Okus in okus
- Bolj čist okus:
Izvleček stevije ima čisto sladkobo, podobno saharozi, v ustih pa ni vonja ali neprijetnega priokusa. Nekatera umetno sintetizirana sladila, kot je sukraloza, imajo lahko pri visokih koncentracijah rahel kovinski ali grenak okus, kar vpliva na okus izdelka.
- Dobra usklajenost okusov:
Izvleček stevije lahko bolje uskladi okus, če ga zmešate z drugimi sestavinami hrane, ne da bi bistveno posegel v prvotni okus izdelka. In v nekaterih primerih lahko umetno sintetizirana sladila medsebojno delujejo z drugimi sestavinami v hrani, kar povzroči spremembe okusa ali disharmonijo.
Značilnosti obdelave
- Močna stabilnost:
Ekstrakt stevije ima dobro stabilnost pri različnih temperaturah, pH in drugih pogojih ter lahko ohrani svoje lastnosti sladkega okusa pri predelavi hrane in pijač. V nekaterih kislih pijačah ali visokotemperaturno predelani hrani je prednost izvlečka stevije v stabilnosti bolj izrazita. Nekatera umetno sintetizirana sladila, kot je aspartam, se lahko razgradijo pri visoki temperaturi ali kislih pogojih, kar vpliva na njihov učinek sladkosti.
- Enostaven za uporabo:
Ekstrakt stevije ima dobro topnost in se lahko hitro raztopi v vodi, kar omogoča enostavno dodajanje in mešanje v procesu proizvodnje hrane in pijač. V primerjavi z umetno sintetiziranimi sladili med uporabo ni potrebna posebna obdelava ali dodajanje drugih pomožnih snovi.
Zdravstvene koristi
- Vsebuje več hranilnih snovi:
Izvleček stevije ne vsebuje le sladkih sestavin, kot so steviol glikozidi, ampak tudi druga hranila, kot so flavonoidi in klorogenska kislina, ki imajo določene fiziološke aktivnosti, kot so antioksidativne in antibakterijske lastnosti. Vendar pa imajo umetno sintetizirana sladila običajno le preprost sladek okus in nimajo drugih hranilnih sestavin ali fizioloških aktivnosti.
- Blagodejno vpliva na črevesno mikrobioto:
Nekatere študije so pokazale, da imajo lahko nekatere sestavine izvlečka stevije regulativne učinke na črevesno mikrobioto in tako pomagajo vzdrževati ravnovesje črevesne mikrobiote. Vendar pa imajo lahko umetno sintetizirana sladila, kot je natrijev saharinat, določene škodljive učinke na črevesno mikrobioto in motijo normalne fiziološke funkcije črevesja.
Smo dobavitelj naravnih sladil in ponudnik rešitev za zmanjšanje sladkorja. Ponujamo lahko različne specifikacije stevije,Aluloza v prahu in sirupu,eritritol, Izvleček menihovega sadja,D-manoza v prahu na biološki osnovir,D-Tagatozaitd.
Če vas zanimajo naši naravni nadomestki za sladkor, nas kontaktirajte.sale@greenspringbio.com