Komercialni lutein se večinoma ekstrahira in izolira iz oljne smole ognjiča. Vendar je lutein netopen v vodi in je rahlo topen v olju. Poleg tega se lutein sam zelo oksidira in kot karotenoid, tako kot drugi karotenoidi, uporaba lutein seduma zelo omejena. V praktični uporabi je pogosto treba pripraviti lutein v različne dozirne oblike v skladu z netopnimi lastnostmi živil ali zahtevami za aplikacijo, kot so: suspenzija, vodotopni suhi prašek itd., Da se izboljša stabilnost in biološka uporabnost luteina. Za zadovoljitev različnih potreb predelave hrane.