Ferulinska kislina([E] -3- [4-hidroksi-3-metoksi-fenil] prop-2-enojska kislina) (slika 1) spada v skupino fenolnih kislin, ki jo pogosto najdemo v rastlinskih tkivih. Fenolne kisline so sekundarni presnovki različnih kemijskih struktur in bioloških lastnosti. Rastline najdemo večinoma v vezani obliki kot ester ali glikozidi, ligninske sestavine in hidrolizni tanini. Glede na kemijsko zgradbo jih lahko razdelimo na derivate cimetove in benzojske kisline, ki se razlikujejo po številu in substituciji hidroksilnih in metoksi skupin ter fenolne kisline nenavadnega značaja. Dodatna skupina je depsid, ki je kombinacija dveh ali več fenolnih kislin. Ferulinska kislina je tako kot kofeinska, p-kumarna, sinapinska, siritna in vanilinska kislina najpogostejši derivat cimetove kisline.
Kemična struktura ferulne kisline
Ferulinsko kislino najpogosteje najdemo v polnozrnatih žitaricah, špinači, peteršilju, grozdju, rabarbari in semenih žit, predvsem pšenice, ovsa, rži in ječmena (tabela 1). Ena najpomembnejših vlog fenolnih kislin, zlasti derivatov cimetove kisline, je njihova antioksidativna aktivnost, ki je odvisna predvsem od števila hidroksilnih in metoksi skupin, vezanih na fenilni obroč]. Ferulinska kislina se lažje absorbira v telo in ostane v krvi dlje kot katera koli druga fenolna kislina. Ferulinska kislina velja za vrhunski antioksidant. Ferulinska kislina ima majhno toksičnost in ima številne fiziološke funkcije, vključno z protivnetnim, protimikrobnim, protitumorskim (na primer rakom pljuč, dojk, debelega črevesa in kože), antiaritmičnim in antitrombotičnim delovanjem, pokazala pa je tudi antidiabetične učinke in imunostimulativne lastnosti, zmanjšuje poškodbe živčnih celic in lahko pomaga popraviti poškodovane celice. Poleg tega je športni dodatek, saj lahko nevtralizira proste radikale v mišičnem tkivu (blaži mišično utrujenost). Veliko se uporablja v farmaciji in prehrani. Poleg tega se široko uporablja v formulacijah za nego kože kot foto zaščitno sredstvo (sredstva za zaščito pred soncem), odlašalec procesov staranja kože in posvetlitev. Kljub temu je njegova uporaba omejena s težnjo po hitrem oksidiranju.
Za več podrobnosti se obrnite na nas>>