Študije so pokazale, da nekateri sintetični konzervansi so težave, raka, teratogenost in zastrupitve s hrano, kot so benzoat, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano, nitrita in nitrata lahko proizvajajo rakotvornih nitrozaminov. Te nevarnosti se ne pojavljajo v naravnih konzervansov. Torej, kaj so naravnih konzervansov v našem življenju?
Forsythia ekstrakta
Forsythia ekstrakt zaviralno na paleto gram-pozitivne in negativne bakterije, in lahko učinkovito podaljša rok uporabnosti živil. Sestavino protibakterijsko je predvsem forsythia fenola. Na Japonskem, Forsythia ekstrakt je že dolgo uporablja kot naravni konzervans. Pogosto uporablja v konzerviranje hrane.
Bazilika listi ekstrakta
Perilla listov destilat ima širok spekter antibakterijske učinek, glavne aktivne sestavine so perillaldehyde in citral, in je očitno inhibicije na Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Davica bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, itd. Kot rezultat, perilla listi olje ima tudi pomembno zaviralno vpliva na inokulirane in naravno kontaminirane plesni kvas.
Česen vsebuje alliin, garlicin in garlicin, med katerimi garlicin in garlicin so glavne sestavine protibakterijsko česen. Slednji je 50 % učinkovit proti bakterijam. Antibakterijske načelo allicin lahko, kisikovih atomov v molekuli, ki se vežejo za na cistein v bakterij, tako da ni mogoče pretvoriti v cistin, s čimer vplivajo pomembno redoks reakcije v bakterije. Česen proti različnih cocci, kalup je očitno inhibicije in baktericidne učinke.
Pektin
Pektin razpadni produkti imajo tudi antibakterijski učinek v kislem okolju, predvsem polygalacturonic kislina in galacturonic kislina, s povprečno polimerizacije stopnjo od 3 do 5. Antibakterijske lastnosti vplivajo pH, in protibakterijsko lastnosti nižja pH 6,0, pH je visoka. > 6.0 nizka protibakterijsko, na splošno dodal v živilih od 0,1 % do 0,3 %, uporablja se predvsem v hamburgerje, Rezanec juha, Kremna rezina in kimchi.