Izvleček menihovega sadjaje visokokakovostna sestavina, pridobljena iz plodov Siraitia grosvenorii. Jedro mogrozida spada med triterpenske saponine, katerih sladkost je 300-400-krat večja od sladkosti saharoze. Ključno je, da skoraj ni toplote, krvni sladkor pa po jedi rahlo niha, zato je idealen nadomestek sladkorja.
Izvleček stevijeje pomemben proizvod, pridobljen iz listov Stevia rebaudiana Bertoni. Njegova glavna sestavina so steviol glikozidi, ki zajemajo različne vrste, kot so steviol glikozidi in rebaudin A. Njegova sladkost je približno 200-300-krat večja od saharoze, rebaudin A pa je kar 450-krat večji. Človeško telo ga v bistvu ne absorbira, s skoraj nič kalorijami in ne bo povzročilo dviga krvnega sladkorja. Je priljubljeno sladilo.
Izvleček menihovega sadja in stevija sta dobra nadomestka sladkorja. Težko je absolutno določiti, kateri je najboljši, saj je odvisno od več dejavnikov.
Primerjava sladkosti in okusa med izvlečkom Monk Fruit in izvlečkom stevije
- Sladkost:
Sladkost glikozida Siraitia grosvenorii, glavne sestavine ekstrakta Siraitia grosvenorii, je 300-400-krat večja od saharoze, sladkost steviol glikozida, glavne sestavine sladkorja stevije, pa je približno 200-300-krat večja od saharoza. V primeru doseganja enake sladkosti je lahko količina izvlečka menihovega sadja relativno manjša.
- okus:
Izvleček Momordica grosvenorii ima edinstven okus Momordica grosvenorii, ki je sladek z vonjem tradicionalne kitajske medicine. Ta okus je zelo priljubljen v kitajskih pijačah in zdravi hrani. Na primer, sadni čaj Arhat ima bogat in edinstven okus. Sladkost stevije je razmeroma čista, vendar imajo nekateri izdelki lahko rahel priokus. Vendar pa je ta pookus mogoče izboljšati z mešanjem z drugimi sestavinami ali izboljšanjem postopka ekstrakcije. Če želite pripraviti tradicionalne kitajske sladice ali živila z zdravim konceptom, je okus izvlečka menihovega sadja morda bolj primeren; Če gre za izdelek, ki si prizadeva za relativno čisto sladkost, kot so nekatera zahodnjaška peciva ali sodobne pijače, je predelana stevia morda primernejša.
Zdravstvene lastnosti izvlečka menihovega sadja inizvleček stevije
- Učinki na kalorije in krvni sladkor:
Tako kot steviol glikozid v steviji siraitia grosvenorii v izvlečku menihovega sadja skoraj ne proizvaja toplote in ne povzroča večjih nihanj krvnega sladkorja. Zato sta oba dobra izbira za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi, ki morajo nadzorovati vnos kalorij (na primer na dieti).
- Druge koristi za zdravje:
Izvleček Momordica grosvenorii ima učinke odvajanja toplote in vlaženja pljuč, pospeševanja žrela in odpiranja glasu, glajenja črevesja in katarze v tradicionalni medicini. Z vidika sodobne prehrane ima momordica mogroside močno antioksidativno sposobnost, ki pomaga pri odstranjevanju prostih radikalov v telesu in ima lahko določeno pomožno vlogo pri preprečevanju nekaterih kroničnih bolezni. Stevia ima tudi nekatere potencialne koristi za zdravje, kot so potencialne antibakterijske lastnosti in potencialna uporaba pri ustni negi.
Področje uporabe izvlečka menihovega sadja in izvlečka stevije
- Uporaba tradicionalne hrane:
Izvleček Momordica grosvenorii ima globoko podlago za uporabo v kitajski tradicionalni hrani, na primer v kitajski kuhinji, uporablja se za pripravo juhe in enolončnice za povečanje sladkosti ali za pripravo tradicionalnih pijač, kot je čaj Momordica grosvenorii. Stevia se pogosto uporablja v svetovni prehrambeni industriji, ne le v pijačah, ampak tudi v pekovskih izdelkih, mlečnih izdelkih, bonbonih in drugi hrani. Na primer, pri pripravi kruha lahko stevia nadomesti saharozo in med peko ostane stabilna; Pri proizvodnji pijač se stevia lahko uporablja v različnih vrstah, kot so čajne pijače, pijače s sadnimi sokovi, gazirane pijače itd.
- Inovativna uporaba hrane:
Z razvojem prehranskih inovacij se je ekstrakt momordice grosvenorii začel pojavljati tudi v nekaterih novih vrstah izdelkov, kot so funkcionalne pijače, pripravljene z mešanjem ekstrakta momordice grosvenorii z drugimi rastlinskimi izvlečki. Stevia se zaradi svoje dobre stabilnosti pogosto uporablja tudi pri razvoju novih živil z nizko vsebnostjo sladkorja in brez sladkorja, kot je žvečilni gumi brez sladkorja.
Stabilnost stroškov in ponudbe siraitina in ekstrakta stevije
- Cena:
Postopek predelave izvlečka menihovega sadja je razmeroma zapleten, zlasti stroški pridobivanja siraitia mogrosideis visoke čistosti so visoki, siraitia grosvenorii pa se večinoma proizvaja na južnem Kitajskem. Na proizvodnjo vplivajo območje sajenja, podnebje in drugi dejavniki, ki bodo do neke mere vplivali na stroške. Stevia ima razmeroma široko območje sajenja in jo gojijo v mnogih delih sveta. Z napredkom proizvodne tehnologije se stroški pridobivanja in predelave postopoma zmanjšujejo, kar zagotavlja stroškovno prednost pri obsežni proizvodnji.
- Stabilnost dobave:
oskrba s siraitia grosvenorii je lahko nestabilna zaradi naravnih nesreč in drugih dejavnikov. Sladkor stevia ima relativno stabilno ponudbo zaradi širokega obsega sajenja.
Smo dobavitelj naravnih sladil in ponudnik rešitev za zmanjšanje sladkorja. Zagotovimo lahko različne specifikacije stevije, aluloznega prahu in sirupa, eritritola,Izvleček menihovega sadja, D-manoza v prahu na biološki osnovi, D-tagatoza itd. Če vas zanimajo naši naravni nadomestki sladkorja, nas kontaktirajte.sale@greenspringbio.com