Grahove beljakovine in sirotkine beljakovine so visokokakovostni viri beljakovin, vendar se razlikujejo glede na vir, hranilno sestavo, funkcionalne lastnosti in uporabne populacije.
Različni virigrahove beljakovinein sirotkine beljakovine
Grahove beljakovine Izvirajo iz graha in so beljakovine rastlinskega izvora. Grah se pridobiva iz graha z vrsto tehnik predelave, kot so namakanje, mletje, ločevanje, koncentracija in sušenje. Zaradi tega je primeren za potrebe vegetarijancev in ljudi z alergijami na živalske beljakovine.
Sirotkine beljakovine Je vrsta beljakovine, pridobljene iz mleka in spada med živalske beljakovine. V procesu proizvodnje sira, potem ko se kazein v mleku strdi, preostalo tekočino (sirotko) filtriramo, koncentriramo, sušimo in z drugimi postopki pridobimo sirotkine beljakovine. Je stranski produkt mlečne industrije in ima dobro biološko uporabnost.
Primerjava prehranskih sestavin med grahovimi beljakovinami in beljakovinami sirotke
- aminokislinska sestava
Grahove beljakovinevsebuje vse esencialne aminokisline, vendar relativno nizke ravni aminokislin, ki vsebujejo žveplo, kot sta metionin in cistein. Vendar pa je njegova vsebnost lizina relativno visoka in če se zaužije v kombinaciji z žiti in drugimi živili, lahko doseže komplementarnost aminokislin in izboljša splošno stopnjo izkoriščenosti beljakovin.
Sirotkine beljakovine Vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih potrebuje človeško telo, njihova aminokislinska sestava pa je skoraj identična tisti v človeških skeletnih mišicah, zaradi česar je popolna beljakovina. Še posebej je bogat z razvejanimi aminokislinami, kot so levcin, izolevcin in valin, ki so ključne za sintezo mišičnih beljakovin.
- druge sestavine
Grahove beljakovine vsebujejo prehranske vlaknine, ki pomagajo spodbujati črevesno peristaltiko in izboljšujejo zdravje črevesja. Medtem imajo grahove beljakovine običajno nižje ravni maščob in holesterola, zaradi česar so primerne za ljudi, ki jih skrbi zdravje srca in ožilja ter nadzor telesne teže.
Sirotkine beljakovine vsebujejo nekatere bioaktivne sestavine, kot so - laktoglobulin, - laktalbumin, imunoglobulin in laktoferin. Te sestavine dajejo sirotkinim beljakovinam posebne fiziološke funkcije, kot so imunska regulacija, antioksidant itd.
Funkcionalne značilnosti grahovih beljakovin in beljakovin sirotke
- Prebavne in absorpcijske lastnosti
Grahove beljakovine Njihova prebavljivost je nekoliko nižja v primerjavi s sirotkinimi beljakovinami, vendar je mogoče z ustreznimi tehnikami predelave, kot je encimska hidroliza, izboljšati njihovo prebavljivost in absorpcijo. Njegova stopnja prebave in absorpcije je zmerna in lahko telesu nenehno zagotavlja aminokisline.
Sirotkine beljakovine Imajo visoko prebavljivost in jih človeško telo hitro prebavi in absorbira. Običajno lahko v 30-60 minutah po zaužitju občutno zviša raven aminokislin v krvi, kar zagotavlja hitro prehransko podporo za obnovo in rast mišic.
- Topnost in stabilnost
Grahove beljakovine. Ima dobro topnost v vodi, njegova topnost in stabilnost pa sta precejšnji tudi pri različnih pH pogojih. Lahko vzdržuje dobro stanje v kislih pijačah in drugih izdelkih ter se lahko uporablja za razvoj hrane in pijač.
Sirotkine beljakovine Imajo dobro topnost, še posebej, če so ločene od beljakovin sirotke. Lahko ohranja raztopljeno stanje v širokem območju pH in ima dobro termično stabilnost. Tudi po toplotni obdelavi lahko še vedno ohrani svoje funkcionalne lastnosti, zaradi česar se pogosto uporablja v športnih prehranskih dopolnilih in predelani hrani.
Primerna populacija zagrahove beljakovinein sirotkine beljakovine
Grahove beljakovine:
Je idealna izbira za vegetarijance in vegane kot dodatek beljakovinam, ki lahko zadovoljijo njihove prehranske potrebe, hkrati pa se izogibajo vnosu sestavin živalskega izvora.
Za osebe z intoleranco na laktozo so grahove beljakovine dobra alternativa, ker ne vsebujejo laktoze in ne povzročajo simptomov intolerance na laktozo, kot sta napenjanje in driska.
Primerno za ljudi, ki skrbijo za zdravje srca in ožilja, saj zaradi lastnosti z nizko vsebnostjo maščob in holesterola pomaga nadzorovati lipide v krvi in telesno težo.
Sirotkine beljakovine:
Zaradi visoke vsebnosti aminokislin z razvejano verigo in lastnosti hitre absorpcije je zelo priljubljen pri fitnes navdušencih in športnikih, saj lahko po vadbi hitro pospeši sintezo mišičnih beljakovin, kar pomaga pri obnovi in rasti mišic.
Zelo primeren je tudi za bolnike na pooperativni rehabilitaciji ali starejše ljudi, ki potrebujejo hiter dodatek beljakovin za povrnitev telesne moči.in spodbujajo obnovo tkiva. Lahko zagotovi visokokakovostne beljakovine za pospešitev procesa okrevanja telesa.
Smo vodilni svetovni dobavitelj beljakovin z izdelki, ki vključujejo sojine beljakovine, grahove beljakovine, kolagen itd.Če vas zanimajo naši izdelki, nas kontaktirajte.sale@greenspringbio.com