Teksturirane grahove beljakovine so živilo z nevtralnim okusom, ki se uporablja v mlečnih alternativah, kot so siri in jogurti. Pridobiva se iz rumenega graha, Pisum sativum, in ima tipičen aminokislinski profil stročnic.

Genotip rastlin graha vpliva na lastnosti beljakovin. Grahove beljakovine vsebujejo legumin, ki ima nekatere podobne lastnosti kot kazein, izdelki iz grahovih beljakovin pa se promovirajo kot alternativa sirotkinim beljakovinam.


KOSMIČI	ZRNATOST

oblika	Ocena	Model	Indeks vsebnosti vode	Indeks vsebnosti beljakovin	Velikost
kosmiči	A	A	Manj ali enako 13 odstotkom	Večji ali enak 65 odstotkom	5x5 mm

Prednost grahovih beljakovin:

1. Brez alergenov

2. Visoka vsebnost beljakovin

3. Enostavna prebavljivost

4. Odličen vir aminokislin

5.Nežen ugriz in izboljšanje teksture

6. Povečajte energijo in obnovite mišice po vadbi

Specifikacije produkta

št.	Preizkusni predmet	Testna metoda	Enota	Specifikacija	Rezultat
1	Senzorični indeks	Domača metoda	/	Nepravilno kosmiči z nepravilnimi porami nas strukture	Nepravilno kosmič z nepravilnim p orozne strukture
2	Vlaga	GB 5009.3-2016 (I)	odstotkov	Manjše ali enako 13	10.72
3	Beljakovine (suha osnova)	GB 5009.5-2016 (I)	odstotkov	Večje ali enako 80	80.2
4	pepel	GB 5009.4-2016 (I)	odstotkov	Manjše ali enako 8.0	3.67
5	Zadrževanje vode Zmogljivost	Domača metoda	odstotkov	Večje ali enako 250	312
6	gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soja	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Skupno število plošč	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Manjše ali enako 10000	1200
9	Kvas in plesni	GB 4789.15-2016	CFU/g	Manjše ali enako 50	<10
10	Koliformne bakterije	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Manjše ali enako 30	<10

Uporaba grahovih beljakovin:

Edinstvena prednost teksturiranih grahovih beljakovin je v velikosti zrnc. Zaradi majhne velikosti zrnc in vlaknastega videza je idealen za uporabo v mleto meso rastlinskega izvora ter veganske klobase in polpete. Znano je predvsem po tem, da povečuje sočnost izdelkov in posnema občutek ugriza v meso.

Naše 100-odstotno naravne teksturirane grahove beljakovine izpolnjujejo vrsto zahtev trga. Čeprav je idealen na rastlinskih in veganskih trgih, se uporablja tudi na mesnih trgih in ga je mogoče videti v aplikacijah, kot so mleto meso, burgerji, pastirske pite, lazanje, nadevi in drugo. Prehranske prednosti teksturiranih grahovih beljakovin in njihova funkcionalnost v različnih aplikacijah bodo povečale vrednost izdelka.

Pakiranje