Hladilno sredstvozačimbe so začimbe s hladilnim učinkom, vključno z naravnimi hladilnimi začimbami in sintetičnimi hladilnimi začimbami. Začimbe naravnega hladilnega sredstva so začimbe, ki so vzete iz narave in ohranjajo prvotne značilnosti arome rastlin. Običajno se predelajo s fizikalnimi ali kemičnimi metodami, kot so drobljenje, destilacija in ekstrakcija. Začimbe s sintetičnim hladilnim sredstvom so pripravljene s kemično sintezo z uporabo kemičnih surovin. Ena dišava.
1.Mentol
Mentol je najpogostejša naravna hladilna začimba v naravi. Ima značilnosti hitrega hlajenja in sveže arome. Poleg tega so zeleni naravni izdelki v zadnjih letih med ljudmi vse bolj priljubljeni. Zato se je povpraševanje po mentolu v končnih izdelkih postopoma povečevalo. trend. Vendar pa ima mentol tudi lastne pomanjkljivosti pri uporabi, kot so grenkoba pri uporabi v velikih količinah, visoka hlapnost in kratkotrajen občutek hlajenja. Kot odgovor na te pomanjkljivosti so številni strokovnjaki za uporabo naredili določene izboljšave mentola. Na primer, v "pripravku z aromo, ki vsebuje mentol", ki ga je izumilo nemško podjetje Simlei, se za prikrivanje grenkega okusa mentola uporabljajo surovine sladkornega alkohola in sladila, vključno z eritritolom, ksilitolom, steviozidom in aspartamom et al. Poleg tega izdelku dodajajo tudi eterična olja in začimbe za zmanjšanje pekočega občutka, ki ga povzroča mentol v ustih. Tekoče arome se uporabljajo tudi v "hladilni sestavi", ki jo je izumilo švicarsko podjetje Givaudan za izboljšanje grenkobe mentola. China Tobacco Company je cigaretam z mentolom dodala tudi sladila, da prikrije grenak okus mentola. Metode, podobne prikrivanju grenkega okusa, se pogosto uporabljajo tudi pri izdelkih za osvežilne pijače. Trenutno pogosto uporabljena grenka maskirna sredstva za mentol vključujejo sukralozo, neotam in aspartam.
Ker lahko mentol povzroči dober hladilni učinek na kožo, se pogosto uporablja tudi v izdelkih na področju medicine, dnevnih kemikalij itd. Na primer, "Aloe Cooling Gel", ki ga proizvaja Suzhou Shengbai Health Co., Ltd., vsebuje mentol, ki lahko zagotovi hladilne in analgetične učinke; Runjie Eye Drops vsebuje tudi majhno količino mentola, ki lahko sterilizira in zmanjša vnetje. in hladilni učinek. Trenutno po preskusih občutka hlajenja rezultati kažejo, da je z uporabo mentola v kremnih izdelkih za lokalno uporabo mogoče doseči hitrejši učinek občutka hlajenja, pri čemer je učinek hladilnega občutka mentola na koži bistveno daljši od tistega v ustih.
2. Izdelki serije WS
Od 1970 je podjetje Wilkinson Sword Company izvedlo obsežno raziskavo sintetičnih hladilnih sredstev, med katero so razvili približno 1200 spojin z občutkom hlajenja, in sicer serije izdelkov WS. Sem spadajo WS-23, WS-3, WS-5 in drugi izdelki, ki so kasneje postali komercialno uspešni.
2.1 WS-23izdelkov
Izdelek WS-23 je razvilo in sintetiziralo podjetje Wilkinson Sword Company v zgodnjih 1980-ih. Podjetje uporablja diizopropilpropionitril (DIPPN) kot surovino, najprej ga hidrolizira, da ustvari diizopropilpropionsko kislino, nato doda tionil klorid, da reagira, da ustvari kislinski klorid, in nazadnje reagira z metilaminom, da dobi ciljni produkt.
Leta 2002 je American International Flavors and Fragrances Company (IFF) v patentu uvedla nov postopek za pripravo WS-23. Ta metoda uporablja tudi diizopropilpropionitril kot surovino, doda presežek triacetina in na koncu doda dimetilsulfat. Ester destiliramo, da dobimo ciljni produkt z izkoristkom do 70%. Poleg tega je podjetje Millennium Company predlagalo tudi novo metodo sinteze, ki uporablja diizopropilpropionitril, metanol, dimetil karbonat in druge spojine za reakcijo pod kislim katalizatorjem, z donosom do 90 %.
V primerjavi z mentolom je najpomembnejša prednost WS{{0}} ta, da ima dolgotrajen hladilen občutek in nima grenkega okusa v ustih. Vendar WS-23 nima eksplozivnega hladilnega občutka in posebne metine arome mentola. Kljub temu se WS-23 še vedno pogosto uporablja v bonbonih, pijačah in drugih izdelkih. V nekaterih izdelkih za hlajenje sladkarij, ki zahtevajo močan občutek hlajenja, je lahko dodana količina WS-23 celo od 0,3 % do 0,5 %, medtem ko bo mentol proizvedel grenak občutek, če ga dodamo v količini, večji od 0,08 %. Poleg tega lahko WS-23 po praženju uniči kristalno obliko in tvori drobnejše delce, podobne prahu, zaradi česar jih je lažje dodati sladkornim izdelkom v obliki tablet. Trenutno je večina sladkorja v tabletah, obročnega sladkorja in drugih izdelkov na trgu Uporabite WS-23 kot hladilno sredstvo.
Poleg tega je WS-23 dobro topen v vroči vodi, medtem ko je večino drugih komercialnih izdelkov serije WS težko topnih v vodi. Po uporabi propilen glikola za raztapljanje WS-23 ga lahko neposredno raztopite v vodi pri sobni temperaturi. Zato je WS-23 tudi eno izmed pogosto uporabljenih osvežilnih sredstev v ustnih vodah in pijačah.
2.2 WS-3izdelkov
Tradicionalni postopek sinteze hladilnega sredstva WS-3 je uporaba p-fenilamonil-3-acil klorida in etilamina za neposredno reakcijo. Vendar je podjetje Millennium predlagalo novo sintezno pot, ki je narejena iz p-fenilamonil-3-karbonitrila. Nastane z reakcijo s trietilfosfatom v naslednji stopnji, ki jo katalizira polifosforna kislina, kot je prikazano na sliki 1. Med njimi, nižji kot so proizvodni stroški p-mengil-3-karbonitrila, ugodnejša bo cena izdelka .
WS-3 je hladilno sredstvo z dolgotrajnim delovanjem. Hladilna intenzivnost WS-3, ki jo je testiralo podjetje Millennium Company, je 1,5-krat večja od mentola, trajanje hlajenja pa je 20 do 30 minut. Hladilni učinek je predvsem na grlu in tudi v ustih. Ima hladilni občutek, zato se WS-3 pogosto uporablja v pastilah za grlo. Vendar je treba upoštevati, da ima WS-3 enak grenak okus kot mentol, zato je treba odmerek optimizirati med specifično uporabo. Če je odmerek velik, lahko dodamo tudi majhno količino sladila, da prikrijemo grenak okus. Poleg tega je WS-3 težko topen v vodi. Če ga je treba uporabiti v pijačah, ustnih vodah in drugih izdelkih, je treba WS-3 raztopiti v propilen glikolu in nato pred uporabo dodati solubilizator Tween ali Span.
2.3 WS-5inWS-12izdelkov
Hladilno sredstvo WS-5 se imenuje tudi N-(etoksikarbonilmetil)-p-alkan-3-karboksamid, kot je prikazano na sliki 1. Njegov videz je bela praškasta trdna snov, občutek hlajenja pa je v glavnem koncentriran v usta in grlo. Intenzivnost je približno 3 do 4-krat večja od mentola in je sorta z najvišjo intenzivnostjo hlajenja med serijami WS. WS-5 se večinoma uporablja v trdih bonbonih, pastilah, zobni pasti in drugih izdelkih. Črna zobna pasta, ki je trenutno na trgu, vsebuje sestavine WS-5. Poleg tega ima WS-5 hladilni učinek z metinim oljem ali mentolom. Intenzivnost se bo znatno izboljšala.
WS-12 se imenuje tudi N-(4-metoksifenil)-p-mentil-3-karboksamid, kot je prikazano na sliki 1. Rezultati testiranja podjetja Millennium Company kažejo, da WS-12 ne imajo grenak okus ali pekoč občutek po mentolu. In pikanten lahko povzroči močan, osvežujoč in dolgotrajen hladilni občutek, ki deluje na celotno ustno sluznico in grlo. Poleg tega ima WS-12 visoko temperaturno odpornost in neprekinjene visoke temperature 200 stopinj ne bodo vplivale na hladilno moč izdelka. Vendar med postopkom nanašanja v bistvu ni občutka hlajenja pri neposrednem okušanju WS-12. Obstaja patentno poročilo, da se po uporabi krogličnega mlina za mletje WS-12 v prah z izjemno majhno velikostjo delcev v ustih pojavi občutek hlajenja.
3 Izdelki serije mentolovega estra in karboksilne kisline
3.1 Monometil glutarat
Monometil glutarat je hladilno sredstvo, proizvedeno z neposrednim zaestrenjem naravnega mentola in ustrezne dikisline ali anhidrida dikisline. V literaturi so poročali, da lahko uporaba mentola in anhidrida glutarne kisline za reakcijo prinese večje donose. Oceniti.
Hladilni občutek monomentil glutarata je mehkejši in traja dlje. Združenje proizvajalcev arom in ekstraktov hrane (FEMA) ga priznava kot varno hladilno sredstvo (FEMA 4006). Leta 2002 je podjetje IFF pridobilo patent, ki uvaja mešanje monomentil glutarata in dimentil glutarata v razmerju 70:30, kar lahko povzroči boljši občutek hlajenja.
3.2 Mentil laktat
Mentil laktat se v glavnem sintetizira z zaestrenjem z uporabo fermentirane mlečne kisline in naravnega mentola kot glavnih surovin s stopnjo pretvorbe do 75,5 %. Mentil laktat se uporablja predvsem v izdelkih za osebno nego, kot so gel za prhanje, mokri robčki in smukec. V primerjavi z mentolom ima mentil laktat blažji hladilni učinek in občutek, občutek hlajenja pa traja dlje.
Poleg tega se mentil laktat pogosto uporablja tudi v aromah tobaka. Ker ima mentil laktat sladko in hladilno aromo, lahko dodajanje arome tobaka poveča sladkost tobaka in znatno izboljša okus cigaret. Zlasti surovine mentil laktata so vse naravne sestavine, ki so varne in neškodljive za človeško telo po izhlapevanju pri visokih temperaturah, zaradi česar bodo izdelki z okusom bolj stabilni.
3.3 Menton glicerol ketal
Menton glicerol ketal je hladilno sredstvo, ki nastane z dehidracijsko kondenzacijo mentona in glicerola z uporabo kislega katalizatorja. V primerjavi z mentil laktatom ima menton gliceril ketal blažji občutek hlajenja in ne draži kože, zato se pogosto uporablja v izdelkih za osebno nego, kot so šampon, gel za tuširanje in izdelki za britje. Poleg tega se lahko menton glicerol ketal uporablja tudi pri pripravi dnevnih kemikalij, tobaka in hladilnih arom ter se uporablja kot hladilni stabilizator okusa za arome mete.
4 Primerjava občutka hlajenja različnih hladilnih sredstev
Podjetje Millennium je zagotovilo podatke o intenzivnosti hlajenja različnih hladilnih sredstev z merjenjem pragov različnih hladilnih sredstev [8]. Intenzivnost hlajenja mentola [(-)-mentola] je definirana kot 100, intenzivnost hlajenja WS-23 je 75, WS-3 in WS-12 sta oba 150, WS{ {9}} je 400. Med izdelki serije mentil ester in karboacetat je intenzivnost hlajenja menton glicerol ketala (Frescolat MGA) približno 40, intenzivnost hlajenja mentil laktata (Frescolat ML) pa 43, glejte sliko 2.
Poleg tega intenzivnost hlajenja več izomerov mentola ni visoka, na primer D-neomentol [(-)-neomentol], D-izomentol [(-)-izomentol], L-neomentol Intenzivnost hlajenja mentola [( +)-Neoizomentol] je oba 3, medtem ko je intenzivnost hlajenja L-izomentola [(+)-Neoizomentola] samo 11, D-neoizomentola [(-)- Neoizomentola] pa ima intenzivnost hlajenja približno 13.
zanima hladilno sredstvo
Dobavitelji in proizvajalci hladilnih sredstev-GREEN SPRING®Hladilna sredstva