Opis izdelkov
steviol glikozidi so novo naravno sladilo, pridobljeno iz zelnate rastline Stevia Asteraceae (znane tudi kot listi stevije), ki se v Južni Ameriki že stoletja uporablja kot nadomestek za zelišča in sladkor. Po podatkih iz mednarodne industrije sladil se stevia glikozidi pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane, pijač in začimb v državah po vsej Aziji, Severni Ameriki, Južni Ameriki in Evropski uniji. Kitajska je vodilna svetovna proizvajalka in izvoznica stevije, pa tudi proizvajalka in izvoznica stevijinih glikozidov.
|
Ime izdelka |
Steviol glikozidi v prahu |
|
Specifikacija |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
|
Botanični vir |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. |
|
št. CAS |
57817-89-7 |
|
Videz |
Fin bel prah |
|
Uporaba |
Proizvodnja hrane, pijač in začimb |
|
Certificiranje |
ISO22000/ISO9001/Košer/Organsko/halal/IFS/BRC/COSMOS |
|
Kakovost |
Brez GSO, brez obsevanja, brez alergenov, brez BSE/TSE |
VRSTA
|
Vrsta |
Opis |
Skupni steviol |
Reb-A |
STV |
Reb-C & DA |
Sladkost |
|
Stevia Rebaudioside -A |
99 % Reb A |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500-krat |
|
98 % Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480-krat |
|
|
97 % Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480-krat |
|
|
95 % Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450-krat |
|
|
90 % Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380-krat |
|
|
80 % Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360-krat |
|
|
60 % Reb A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320-krat |
|
|
60 % Reb A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320-krat |
|
|
50 % Reb A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300-krat |
|
|
40 % Reb A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280-krat |
|
|
40 % Reb A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280-krat |
|
|
Brez grenkega steviozida |
40 % Reb A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280-krat |
|
50 % Reb A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300-krat |
|
|
60 % Reb A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320-krat |
|
|
70 % Reb A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340-krat |
|
|
80 % Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360-krat |
|
|
90 % Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280-krat |
|
|
Steviozidi |
Steviol glikozidi 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320-krat |
|
Steviol glikozidi 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300-krat |
|
|
Steviol glikozidi 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250-krat |
|
|
Steviol glikozidi 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200-krat |
|
|
Steviozid |
Steviozid 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320-krat |
|
Steviozid 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300-krat |
|
|
Steviol glikozidi brez grenkega priokusa |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270-krat |
|
|
Zdrava stevia |
98 % Reb A, pomešanega z eritritolom kot polnilom, z zmanjšano sladkostjo, kar je 20-70-krat slajše od trsnega sladkorja. Pripravljeno v obliki granul, pripravljeno za pakiranje v vrečke. |
|||||
|
tablete stevia |
98 % Reb A, pomešanega z eritritolom kot polnilom, z zmanjšano sladkostjo, kar je 20-70-krat slajše od trsnega sladkorja. |
|||||
Sladkost in občutek sladkosti
Sladkost je 250-450-krat večja od saharoze, z rahlo trpkostjo. Glikozidi stevije A imajo izrazit grenak okus ter določeno stopnjo trpkosti in okusa po mentolu. Njihov okus je slabši od lastnosti stevia disaharidov A in so srednje okusni. Čisti izdelek ima manj priokusa in je naravno sladilo, ki je najbližje sladkorju. Ko pa je koncentracija visoka, bo čuden vonj.
Lastnosti in zmogljivost
Steviozid je stabilen v raztopinah kislin in soli, njegove lastnosti pa so relativno stabilne pri sobni temperaturi. Enostavno topen v vodi, hitro absorbira vlago v zraku, s topnostjo nad 40% pri sobni temperaturi. Steviozid, pomešan s citronsko kislino ali glicinom, ima dober okus; V kombinaciji z drugimi sladili, kot sta saharoza in fruktoza, ima boljši okus. Je dobro naravno sladilo za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo, saj se po zaužitju ne absorbira in ne proizvaja toplotne energije.
Predlogi za uporabo
Steviozid se lahko uporablja kot ojačevalec okusa za naslednje izdelke: Steviozid in steviozid A se lahko uporabljata v sladoledu in brezalkoholnih pijačah; Steviozid se uporablja za povečanje sladkosti klorirane saharoze, aspartama in saharina; Steviozid in njegove soli se lahko uporabljajo za zorenje sadja in zelenjave; Steviozid se doda hrani, pijačam ali farmacevtskim izdelkom kot ojačevalec arome; Uporablja se za shranjevanje hrane brez soli. Stevia se uporablja skupaj z laktozo, maltoznim sirupom, fruktozo, sorbitolom, maltitolom in laktulozo za proizvodnjo trdih bonbonov. Steviozid se lahko uporablja za proizvodnjo žvečilnih gumijev in žvečilnih gumijev ter različnih aromatiziranih bonbonov, kot so gumijasti bomboni z okusom papaje, ananasa, guave, jabolka, pomaranče, grozdja ali jagode. Stevia se lahko zmeša tudi s sorbitolom, glicinom, alaninom in drugimi sestavinami za proizvodnjo praška za pecivo. Steviol glikozidi so zaradi termične stabilnosti še posebej primerni za ta namen.
Različne brezalkoholne pijače, kot so nizkoenergijske pijače kola, lahko sladkate tudi s kombinacijo steviol glikozidov in visokofruktoznega sirupa. Steviozid se lahko uporablja tudi v trdnih pijačah, zdravih napitkih, sladkem vinu in kavi.
Prednosti zlaganja
Kot brezkalorično sladilo na rastlinski osnovi stevia glikozidi ponujajo popolno priložnost brez primere za potrošnike, ki iščejo povsem naravno sladilo brez kalorij za uravnoteženost zdravega načina življenja in načrte za uravnavanje telesne teže.
1. Visoka varnost. Steviozid so prebivalci prvotnih regij Paragvaja, Masi in drugih delov Južne Amerike uživali že stotine let in do danes niso odkrili nobene toksičnosti.
2. Nizka kalorična vrednost. Uporablja se za pripravo nizkokalorične hrane in pijače in je zelo primeren za bolnike s sladkorno boleznijo, debelostjo in arteriosklerozo.
Steviozid je zlahka topen v vodi in alkoholu, okusnejši pa je, če ga zmešate s saharozo, fruktozo, izomeri in drugimi sladkorji.
Steviozid je nefermentabilna snov s stabilnimi lastnostmi in ni zlahka plesniva. Med proizvodnjo hrane, pijače se ne spreminja, prav tako je enostaven za shranjevanje in transport. Dolgotrajno uživanje ne bo povzročilo zobnega kariesa.
Glikozidi stevije imajo podoben okus saharoze, imajo pa tudi edinstvene hladilne in sladke lastnosti. Lahko se uporablja za pripravo aromatizirane hrane, bonbonov itd. Lahko se uporablja tudi kot aroma. Zavirajo vonj in nenavaden okus nekaterih živil in zdravil ter nadomestijo saharozo v proizvodnji farmacevtskih izdelkov, sirupov, zrnc in tablet. Uporablja se lahko tudi za začimbe, izdelke iz vložene zelenjave, zobne paste, kozmetiko in cigarete.
6. Stabilnost: V tipičnih pogojih predelave hrane in pijače so lastnosti steviol glikozidov precej stabilne, kar pomaga zmanjšati viskoznost, zavirati rast bakterij in podaljšati rok uporabnosti izdelka.
Priljubljena oznake: steviol glikozidi v prahu, Kitajska steviol glikozidi v prahu dobavitelji, proizvajalci, tovarna
